Dnes je streda, 19.september 2018, meniny má: Konštantín
Čas čítania
1 minute
Zatiaľ prečítané

Grilovaný filet zo zubáča

december 16, 2014 - 23:47
Vyskúšajte recept na grilovaný filet zo zubáča. Určite vás nesklame!
- 4 filety zo zubáča (približne 800 g)
3 dl olivového oleja
- zmes korenia na ryby
- 100 g hladkej múky
- 125 g masla
- 0,5 l smotany na varenie
- soľ
- 500 g očistených zemiakov
500 g špenátových listov
- cesnak
- rozmarín
- tymian
- 200 g zelenej cukiny
- 200 g baby karotky
- 100 g dijonskej horčice
- 400 g paradajok
- 2 citróny
- kryštálový cukor
- 1 šalotku
- 1 dl bieleho vína
- pór
- kôpor
 
Postup: Filety zo zubáča osolíme, posypeme zmesou korenia na ryby a hladkou múkou a grilujeme asi 10 minút.Hotovú rybaciu pochúťku jemne pokvapkáme maslom a ozdobíme čerstvým kôprom a citrónom. Dijonská smotanová omáčka: Na panvici rozpustíme maslo, pridáme najemno nakrájanú šalotku a opražíme. Pridáme cukor, citrónovú šťavu a biele víno. Privedieme do varu a redukujeme. Pridáme smotanu na varenie,opäť redukujeme a ručným mixérom rozmixujeme. Precedíme a dochutíme. Pridáme dijonskú horčicu a zmes rozmixujeme. Teplú uchovávame vo vodnom kúpeli. Marinované paradajky: Celé paradajky najprv vo vriacej osolenej vode blanšírujeme a potom ich prerežeme na štvrtky a vyberieme jadierka. Paradajky potrieme cesnakom,pokvapkáme olivovým olejom, pridáme tymian a odložíme ich
do chladničky. Pred podávaním jedla paradajky prudko opečieme na panvici a osolíme.
 
Grilovaná cukina: Na panvici skaramelizujeme dve polievkové lyžice kryštálového cukru
a trocha masla. Pridáme nakrájanú cukinu a opekáme. Na záver ešte posolíme.
 
Glazovaná karotka: Karotku očistíme, dáme do horúcej vody a chvíľku povaríme. Scedíme,
pridáme trocha masla a cukru. Zemiakové hríbiky: Z očistených zemiakov vykrojíme malé hríbiky a varíme v osolenej vode do zmäknutia. Potom ich ešte prudko opečieme na oleji s rozmarínom a grilovacím korením.
 
Pošírovaný špenát: Na panvicu dáme malé množstvo olivového oleja,pridáme najemno nasekaný cesnak a očistený špenát.Prilejeme smotanu na varenie a dáme trocha masla. Na záver osolíme a ozdobíme grilovaným pórom.
 
Dobrú chuť!
 
Zdroj a foto: SITA

- - Inzercia - -